Kimikisht, sheqeri është një nga shumë substancat në grupin e përbërjeve të karbohidrateve që treten shpejt. Por në jetën njerëzore kjo fjalë ka një kuptim shumë specifik, është saharoza - një ëmbëlsues i bërë nga panxhar sheqeri ose kallam sheqeri. Sheqeri i rafinuar është i bardhë, ndërsa sheqeri kafe thjesht i rafinuar në mënyrë jo të plotë. Fakti është se lëngu i bimës që mbështjell kristalet - melasën - ka një ngjyrë kafe. Nëse kristalet e sheqerit nuk hiqen nga melasa, ajo mbetet kafe. Sheqeri mund të merret në mënyra të ndryshme, përfshirë nga panxhari i sheqerit.
Është e nevojshme
- - lavatriçe panxhar;
- - instalimi i ngritjes së panxharit;
- - ndarës;
- - prerës i panxharit;
- - peshore;
- - njësia e difuzionit;
- - shtypës dhe tharës për shtypjen në stol
- - difuzori;
- - makinë masazhesh;
- - pajisje vakumi për pastrim;
- - njësia e tharjes dhe ftohjes.
Udhëzimet
Hapi 1
Meqenëse panxhari i sheqerit prishet, fabrikat zakonisht ndodhen afër fushave ku ato rriten. Një argument shtesë në favor të afërsisë është fakti që duhen rreth 6 kg panxhar sheqeri për të prodhuar 1 kg sheqer dhe është shumë e kushtueshme të transportosh vëllime kaq të mëdha. Panxharët e mbledhur nga fushat ushqehen në linjat e prodhimit, në fillim pastrohen nga papastërtitë: kashtë, rërë, gurë, maja. Për këtë, përdoret uji, furnizohet ajri për të intensifikuar pastrimin.
Hapi 2
Pasi të ketë ndodhur pastrimi primar i rrënjëve të panxharit të sheqerit, ajo hyn në lavatriçe. Uji derdhet në të në një sasi të barabartë me masën e panxharit, ose pak më pak, kjo varet nga shkalla e ndotjes së të korrave rrënjë. Pas kësaj, panxhari shpëlahet dhe ushqehet në një elektromagnet, me ndihmën e të cilit hiqen objektet metalike të kapura aksidentalisht në masën e frutave.
Hapi 3
Tjetra, panxharët duhet të peshohen. Përdoret një shkallë elektrike e lidhur me një pajisje për prerjen e saj. Masa e panxharit e matur me kujdes pritet dhe copëtohet në ashkël.
Hapi 4
Patat e panxharit transferohen në një rrip transportieri, i cili është gjithashtu i pajisur me peshore. Ajo ndjek përgjatë tij në njësinë e difuzionit. Përhapja kundër rrymës ju lejon të nxirrni sheqerin nga lëngu i panxharit. Bima lë ashkla, të ngopura me sheqer të ulët (quhet tul), si dhe lëng sheqeri përhapës. Pulpa shtypet, thahet, pas së cilës formohen briketa prej saj, ato përdoren si ushqim për kafshët.
Hapi 5
Lëngu i difuzionit pastrohet nga papastërtitë dhe ngjyrat e ndryshme me ndihmën e substancave thithëse. Ai kalon nëpër procedura komplekse të filtrimit me shumë faza - disa ngopje.
Hapi 6
Shurupi i filtruar futet në aparatin e vakumit, ku zihet deri në një gjendje mbingopjeje, në të cilën kristalizohen të gjitha substancat. Në dalje, merret i ashtuquajturi massecuite, në të cilin afërsisht 55% e masës totale është sheqer i kristalizuar.
Hapi 7
Massecuite futet në një makinë massecuite, ku kristalet e sheqerit ndahen nga papastërtitë, së pari në një centrifugë, pastaj lahen me ujë të nxehtë për pastrim të mëtejshëm. Një pjesë e sheqerit tretet në ujë, i cili rafinohet dhe përpunohet më tej. Atshtë në këtë fazë që melasa ndahet, gjë që e bën sheqerin kafe. Sheqeri i kallamit, i cili i nënshtrohet të njëjtave faza të përpunimit në prodhim, i nënshtrohet procedurave shtesë të rafinimit në këtë fazë, por produkti i panxharit nuk ka nevojë për pastrim të tillë.
Hapi 8
Sheqeri i shkarkuar zbardhet gjithashtu së pari me ujë, pastaj me avull. Ka një temperaturë rreth 70 gradë. Kristalet kalojnë një transportues vibrues, pastaj një transportues rripi peshues, pas së cilës ata bien në një sitë vibruese. Gungat nga ajo kthehen për përpunim, dhe kristalet e vogla të shoshitura, në fakt, janë produkti përfundimtar.
