Pjesëmarrja, dhe, në përputhje me rrethanat, fitimi i çdo institucioni hotelierik varet nga një menu e menduar mirë. Ju mund të surprizoni një klient modern dhe të tërheqni vizitorë të rregullt në kafenenë tuaj falë një menuje të përbërë siç duhet.
Udhëzimet
Hapi 1
Sallatat janë shumë të kërkuara në çdo kafene, sepse përgatiten shpejt dhe janë një pjatë e lehtë dhe e kënaqshme. Futni 5-7 sallata tradicionale si Olivier, Caesar dhe Perime në menunë dhe tërhiqni vëmendjen me disa receta të reja. Mendoni me kujdes për emrat e pjatave tuaja: sallata juaj e preferuar me mish, e quajtur "Austrian" ose "Knight's", do t'ju zgjojë interesin.
Hapi 2
Snacks dhe sanduiçe porositen për një meze të shpejtë ose për t'i marrë me vete. Eksploroni menunë e konkurrentëve tuaj më të afërt dhe u ofroni vizitorëve tuaj diçka që të tjerët nuk e kanë. Përqendrohuni gjithashtu në kategorinë kryesore të blerësve, preferencat e tyre dhe aftësitë financiare. Këto mund të jenë hot dog dhe hamburger nëse ka institucione arsimore afër dhe shumica e vizitorëve janë studentë. Nëse kafene vizitohet më shpesh nga njerëz të biznesit, atëherë paraqisni sanduiçe me lloje të ndryshme sallamesh, djathë dhe proshutë në menu. Kanapet me havjar dhe peshq të kuq janë gjithmonë në kërkesë.
Hapi 3
Mallrat e pjekura të freskëta duken të shijshme dhe aroma e tyre rrit shanset për të tërhequr një numër të madh të klientëve impulsivë. Të gjitha llojet e simiteve, brioshëve dhe piteve gjithmonë do të kërkohen nga të ftuarit.
Hapi 4
Enët e nxehta ofrohen në kafene, të cilat janë mjaft të thjeshta dhe nuk kërkojnë një proces të gjatë përgatitjeje. Në kohën e drekës, ka kuptim të paraqiten 2-3 opsione për supa, dhe për të dytën duhet të ofrohet peshk dhe mish për të zgjedhur.
Hapi 5
Kushtojini vëmendje të veçantë zgjedhjes së ëmbëlsirave për kafenenë tuaj. Ndërsa akullorja tradicionale, ëmbëlsirat dhe sallata me fruta janë shijet e preferuara për shumë vizitorë, eksperimentoni me receta të reja ëmbëlsirash. Kërkoni se cila pjatë do të gjenerojë më shumë kërkesë dhe mund të bëhet karta juaj e biznesit.
Hapi 6
Asortimenti i pijeve bazohet në formatin e krijimit dhe merr parasysh kategorinë kryesore të vizitorëve. Si rregull, lëngjet e mollës dhe pjeshkës janë në kërkesë të qëndrueshme, të tjerët janë pak më pak, por përzgjedhja duhet të përfshijë të paktën 5 artikuj. Shtë e nevojshme të keni në dispozicion disa lloje të ujit mineral dhe të pijshëm. Sigurisht, shumë njerëz duan të vizitojnë kafene kryesisht për shkak të qumështit të shijshëm. Zakonisht ata porosisin luleshtrydhe, çokollatë dhe banane. Nëse kafene ofron shitjen e pijeve alkoolike, atëherë lista e verërave duhet të përmbajë të paktën 10 artikuj. Goodshtë mirë nëse ka një mundësi për të porositur një pjatë djathi.
