Sot kafeneja nuk është më vetëm një institucion hotelierik. Njerëzit vijnë në kafene për t'u çlodhur, biseduar, për të kaluar një kohë të mirë. Ky është një vend i mirë për një takim joformal me partnerë biznesi. Prandaj, të kesh një kafene është një biznes fitimprurës.
Është e nevojshme
- - përbërësit e qarkut;
- - një plan-diagram i kafenesë së ardhshme.
Udhëzimet
Hapi 1
Në shikim të parë, duket se hartimi i një kafeneje është mjaft i thjeshtë. Por në fakt, ky është art i vërtetë. Që institucioni juaj të bëhet vërtet popullor dhe i suksesshëm, t'ju sjellë një të ardhur të qëndrueshme, duhet ta bëni atë jo vetëm vizualisht tërheqës, por edhe të përshtatshëm për vizitorët.
Hapi 2
Nëse jeni duke hartuar një kafene për herë të parë, atëherë duhet të merrni parasysh të gjitha hollësitë e punës së këtyre institucioneve. Komponentët e detyrueshëm të një kafeneje janë një kuzhinë, një sallë për vizitorët, ambientet për përdorim në zyrë, tualetet (gjithashtu mund të organizoni një bar, një dysheme të vogël vallëzimi, etj., Por kjo është në diskrecionin tuaj). Për të marrë parasysh vizualisht të gjitha vendet e mundshme, prerë drejtkëndëshat e vegjël nga kartoni. Secila prej tyre do të përfaqësojë një dhomë funksionale të rëndësishme (kuzhinë, sallë për vizitorët, etj.).
Hapi 3
Tani përputhni vazhdimisht drejtkëndëshat tuaja, duke zgjedhur kombinimin më të suksesshëm. Kur e bëni këtë, përmbaheni rregullave të përcaktuara.
Hapi 4
Dera e kuzhinës nuk duhet të hapet direkt në dhomën e ndenjes. Gjithashtu, sigurohuni që aroma e gatimit të ushqimit të mos hyjë në dhomë. Vendoseni kuzhinën në mënyrë që të mos jetë e dukshme për klientët, por në të njëjtën kohë, mos e vendosni shumë larg - përndryshe koha e shërbimit mund të rritet.
Hapi 5
Vendosni tualete për vizitorët në krahun përballë kuzhinës. Banjat gjithashtu duhet të vendosen në një farë distance nga vizitorët, por jo shumë larg që të gjenden lehtësisht.
Hapi 6
Vendosni dhoma shërbimi (dhoma për ruajtjen e inventarit, dhoma për punonjësit) pas tualeteve. Projektoni hyrjet në dhomat e stafit në mënyrë që ato të mund të arrihen nga zona të tjera të shërbimit pa u larguar nga salla.
Hapi 7
Tani vizatoni një plan më të saktë të kafenesë. Reflektoni në vizatimin e ri të gjitha zgjidhjet arkitektonike dhe truket e dizajnit që e bëjnë dhomën të rehatshme si për vizitorët ashtu edhe për stafin. Kushtojini vëmendje fig. 1. Të gjitha kërkesat merren parasysh këtu. Dyert e kuzhinës janë të mbyllura me mure shtesë, kjo ju lejon të fshehni rrjedhën e punës nga sytë e klientit. Tualetet janë të lidhura me dhomat e shërbimit me dyer shtesë, kështu që vizitorët nuk do të shohin kurrë zonjat pastruese me inventarin e tyre që do të pastrojnë tualetet. Kuzhina është gjithashtu e lidhur me ambientet e shërbimit, kështu që në rast të një situate emergjence, stafi mund të marrë masa shpejt dhe pa u vërejtur nga mysafirët e kafenesë tuaj. Sigurohuni që të bëni dy dalje emergjence në rast zjarri dhe vendosni aparate për fikjen e zjarrit në dhomat e shërbimeve.
