Nëse po hapni shiritin tuaj, kushtojini vëmendje të veçantë përpilimit të menusë. Ajo duhet të korrespondojë me listën alkoolike dhe nivelin e çmimit të ndërmarrjes, të mos jetë shumë e rëndë dhe të ndryshojë nga oferta e bareve dhe restoranteve konkurruese.
Udhëzimet
Hapi 1
Menuja e shiritit duhet të korrespondojë me konceptin e institucionit dhe pijet që do të shërbehen atje. Në një pijetore të lira birre, përqendrohuni në meze të lehta dhe sallam, në një bar koktej statusi, zgjeroni ofertën e pjatave dhe frutave të peshkut, dhe në një institucion irlandez, përfshini biftekë dhe pjata të pjekura në menu.
Hapi 2
Mos e bëj menunë shumë të rëndë. 50-60 artikuj - vëllimi maksimal për një bar-restorant me kuzhinë të mirë. Opsioni më i përshtatshëm i dizajnit është një libër i hollë me faqe të laminuara. Versioni prej letre do të prishet shpejt, dhe dosjet prej lëkure luksoze në shirit duken tepër pretendente.
Hapi 3
Hap një menu me një listë të specialiteteve ose pijeve. Kjo pasohet nga meze dhe sallata të ftohta, meze të nxehtë, supa, pjata të nxehta me mish dhe peshk, pjata anësore dhe ëmbëlsira. Vendosni pije të buta dhe alkoolike, cigare dhe puro në fund. Një listë e veçantë e verërave zakonisht nuk shtypet në një lokal.
Hapi 4
Kur zgjidhni snacks, zgjidhni opsione të lira dhe shtëpiake. Në vend të thërrimeve të bukës ose arrave të gatshme, ofroni krutona hudhre shtëpiake, kroketa djathi, shkopinj patatesh dhe pjata të tjera me kosto minimale dhe një vlerësim të mirë. Mos kurseni pjesë - sa më shumë meze, aq më shumë pije që do të porosis mysafiri. Epo, pas pijeve, ai do të ketë uri dhe do të duhet të blejë një pjatë të nxehtë.
Hapi 5
Përfshini në menu pjata të kategorive të ndryshme të çmimeve pa lënë kornizën e konceptit të deklaruar. Ju nuk duhet të shtoni peshk gustator ose lojë në listën e pjatave të një fasule të lirë. Zëvendësojeni atë me peshk të bardhë dhe pulë të goditur. Në një ndërmarrje të shtrenjtë, mos shërbej suxhuk të nivelit të supermarketeve; përfshi në menu menu suxhukë të bërë nga një duhanxhi privat.
Hapi 6
Shumica e mysafirëve në lokal preferojnë mishin. Mos harroni për vegjetarianët, dietistët, adhuruesit e kafesë dhe ëmbëlsirat. Zhvilloni disa pjata të përzier me perime: zierje, perime të pjekura në skarë, patate të skuqura dhe sallata. Në seksionin e ëmbëlsirave, përfshini akullore, dy deri në tre pjata me fruta dhe çokollatë. Seksioni i kafesë dhe çajit duhet të përmbajë katër deri në pesë nga artikujt më të njohur.
Hapi 7
Vendosni nëse do të ofroni një menu të veçantë për drekë. Mund të shtypet në një fletë të veçantë, e cila i bashkangjitet menusë kryesore vetëm gjatë ditës. Një drekë biznesi zakonisht përfshin tre mundësi për meze dhe pjata të nxehta, një ose dy supa, opsionalisht një pije ose ëmbëlsirë. Menuja e drekës duhet të azhurnohet çdo dy ose tre muaj.
