Kur vendosni të hapni një pikë ushqimore, së pari zgjidhni një format. Nëse shërbimi ofrohet nga kamerierët dhe kontrolli mesatar është mbi 500 rubla. - ka shumë të ngjarë një restorant. Me një kontroll mesatar deri në shumën e emëruar dhe porositjen në banak - një kafene Një linjë e mirë e birrës dhe kuzhinës së llojit të duhur ofrohet në pub-et. Një institucion demokratik me një linjë shpërndarjeje është bistro. Mund të citohen shumë shembuj, veçanërisht pasi tani hapen në mënyrë aktive edhe pikat ushqimore të formateve të panjohura më parë: taverna, trattoria, birshtube.
Është e nevojshme
- - Plan biznesi;
- - Lokalet;
- - Projektin e hartimit;
- - Lejet e autoritetit;
- - Pajisjet;
- - Stafi.
Udhëzimet
Hapi 1
Zhvilloni konceptin e krijimit - ideja kryesore e shitjes së ushqimit në të ardhmen. Neededshtë e nevojshme në mënyrë që emri, dizajni, faqosja dhe menuja të jenë në të njëjtin stil. Përveç kësaj, kafenetë ose restorantet që kanë "patate të skuqura" të tyre janë shumë më të lehta për tu promovuar. Dhe së fundmi, koncepti i zhvilluar është i nevojshëm për t'u bërë prototipi i detyrës teknike. Mbi të gjitha, do të shfaqë gjithçka që dëshironi të merrni në fund nga projektuesi, kuzhinieri dhe specialistë të tjerë të përfshirë në fazën e hapjes.
Hapi 2
Shkruaj një plan biznesi. Pa të, do të jetë jashtëzakonisht e vështirë për ju të planifikoni të gjitha proceset e biznesit që ndodhin si gjatë fillimit të projektit ashtu edhe më pas. Sigurohuni që të hartoni një listë të kërkesave për ambientet, sepse agjencitë e pasurive të patundshme duhet të kërkojnë mundësi që janë interesante për ju. Sa më e ulët të jetë kontrolli mesatar dhe sa më shumë vende janë planifikuar në institucionin e ardhshëm, aq më e rëndësishme është që ajo të jetë e vendosur në një vend të kalueshëm. Gjithashtu merrni parasysh mundësinë e zonimit. Nëse po flasim për një ndërtesë në qendrën historike të qytetit, është shumë e mundur që ju të mos lejoheni të bëni ndryshime të rëndësishme. Prandaj zgjidhni menjëherë në përputhje me nevojat tuaja.
Hapi 3
Renditni projektin e projektimit të sallës, si dhe dekorimin e grupit të derës dhe dritares. Alwaysshtë gjithmonë më mirë nëse një dizajner e bën atë. Të paktën vërehet uniteti i stileve. Projektimi teknik zakonisht bëhet nga një kompani tjetër, dhe gjithashtu mund të lidhni një kontratë me të për punën e ndërtimit. Vendosja e shërbimeve duhet të koordinohet me vendosjen e pajisjeve teknologjike, e cila është më mirë t'i besohet kompanisë ku e blini. Në disa raste, kjo punë sigurohet si një bonus.
Hapi 4
Merrni leje nga inspektimi i zjarrit dhe Rospotrebnadzor. Në të njëjtën kohë, mund të filloni zhvillimin e menusë. Nëse tashmë keni një kuzhinier, kjo punë duhet t'i besohet atij. Kur hapni një pikë të vogël energjie, shumë shpesh kjo njësi e shtrenjtë nuk përfshihet në tryezën e personelit. Në këtë rast, zhvillimi i menusë i është besuar një kompanie konsulente, e cila do të marrë parasysh të gjitha kërkesat tuaja dhe, pasi keni hartuar menunë, do të trajnojë kuzhinierët. Nga rruga, në të njëjtën kompani ju mund të porosisni zhvillimin e standardeve të shërbimit (dhe shërbimi i mirë duhet të jetë i disponueshëm edhe në institucione të vogla), punësimin e personelit të linjës dhe promovimin.
