Pasja e një kafeneje tuaj është një fillim i mirë në biznesin e restoranteve. Sidoqoftë, në mënyrë që biznesi të shkojë mirë që nga fillimi dhe të mos sjellë humbje, është e nevojshme të shkruani një plan të qartë biznesi. Especiallyshtë veçanërisht e rëndësishme nëse jeni duke tërhequr investitorë ose nëse aplikoni për një grant qeveritar.
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjidhni një vend në të cilin do të punoni. Ju mund të hapni një kafene ekspres, një institucion të kuzhinës kombëtare, një kafene të specializuar në shitjen e një produkti të caktuar, për shembull, enët në skarë ose akulloret.
Hapi 2
Në pjesën hyrëse të planit të biznesit, përshkruani në detaje llojin e kafenesë dhe audiencën e synuar. Tregoni formën organizative dhe ligjore të biznesit. Për hotelierinë, më i përshtatshmi është statusi i një sipërmarrësi individual, i cili ju lejon të paguani taksa sipas një skeme të thjeshtuar. Vlerësoni shkallën e suksesit të projektit, praninë e konkurrentëve, vendndodhjen e mundshme.
Hapi 3
Paragrafi tjetër i planit të biznesit duhet të përmbajë një përshkrim të hollësishëm të vetë projektit. Tregoni numrin e sallave dhe vendeve të kafenesë tuaj, sipërfaqen e vlerësuar të zonës së ngrënies, kuzhinës dhe dhomave të shërbimeve, orët e hapjes së ndërmarrjes. Përshkruani se si keni ndërmend t'u shërbeni klientëve tuaj dhe çfarë lloj kuzhine planifikoni t'u ofroni atyre. Sa më saktë të vizatoni imazhin e kafenesë së ardhshme, aq më e qartë do të jetë si për ju ashtu edhe për investitorët e mundshëm.
Hapi 4
Në seksionin "analiza e tregut", tregoni numrin e konkurrentëve të mundshëm në qytet dhe në zonën specifike ku planifikoni të vendosni kafenenë. Përshkruani gabimet dhe arritjet e këtyre bizneseve dhe si ato mund të llogariten ose hiqen.
Hapi 5
Bëni një plan prodhimi. Duhet të tregojë se çfarë lloj ambientesh planifikoni të blini, merrni me qira ose të ndërtoni. Nëse kërkohen riparime të mëdha ose restaurime të ndërtesës, sigurohuni që të kontrolloni këtë artikull. Tregoni dëshirat tuaja për hartimin e projektit dhe materialet e nevojshme të përfundimit.
Hapi 6
Një pikë shumë e rëndësishme është mbështetja materiale e projektit. Llogaritni sasinë e pajisjeve të kuzhinës që ju nevojiten. Planifikoni blerjen dhe instalimin e një sistemi ventilimi, avullore të kombinuar, skarë, soba elektrike, pajisje larëse, tavolina prerëse dhe dhoma të ftohta. Mos harroni pajisje të vogla: aparat kafeje, miksera, furra me mikrovalë, prerëse dhe më shumë. Numëroni sasinë e duhur të mobiljeve për sallën, sendet dekorative, llambat, enët, pajisjet dhe tekstilet.
Hapi 7
Zhvilloni një menu themelore të kafenesë bazuar në specializimin e saj. Vendosni nëse do të prezantoni dreka biznesi, një menu të veçantë për fëmijë, shpërblime dhe komplimente për mysafirët. Mos harroni kartën e alkoolit. Një kafene që ofron drekë dhe darkë mund të ketë rreth 40 pjata në menu, përfshirë snacks dhe ëmbëlsira, dhe të paktën 50 pije pozicione, përfshirë çaj, kafe dhe alkool. Për sallonet e akullores, pjatat e përzemërta mund të përjashtohen, por diapazoni i ëmbëlsirave, koktejeve jo-alkoolike dhe kafeve mund të zgjerohet.
Hapi 8
Llogaritni numrin e kërkuar të stafit. Për një kafene, do t'ju duhet një drejtor, katër kuzhinierë (dy për turn), të njëjtin numër kamerierësh, një pastrues dhome dhe një pjatalarëse. Possibleshtë e mundur të përfshihen një administrator dhe punëtorë ndihmës në staf.
Hapi 9
Kushtojini vëmendje të veçantë hartimit të një plani financiar. Llogaritni kostot e marrjes me qira ose blerjes së lokaleve, riparimin e tyre dhe peizazhin e territorit ngjitur. Shkruani shpenzimet për projektin e kafenesë, blerjen e pajisjeve për kuzhinë dhe sallë, dhe pagat e stafit. Në një paragraf të veçantë, shkruani sa keni ndërmend të shpenzoni për promovim dhe reklamim.
Hapi 10
Pika e fundit janë të ardhurat e vlerësuara të ndërmarrjes. Llogaritni kohën pas së cilës kafeneja juaj duhet të bëhet e vetë-mjaftueshme. Zakonisht nuk i kalon 10-12 muaj. Tregoni shumën e faturës mesatare, ngarkesën e planifikuar të sallës në orët e ditës dhe të mbrëmjes. Llogaritni një skenar optimist dhe pesimist të zhvillimit të biznesit dhe zgjidhni diçka në mes.
