Hapja e një salloni për akullore duhet të paraprihet nga hulumtimi i marketingut. Përcaktoni nëse qyteti juaj ka audiencë të mjaftueshme të synuar për të mbushur një biznes kaq të specializuar hotelierik. Ndoshta ka kuptim ta braktisni atë duke hapur një kafene të rregullt ose, për shembull, një dyqan ëmbëlsirash me një linjë të ëmbëlsirave tuaja. Por nëse jeni i bindur për përshtatshmërinë e formatit, vazhdoni me zbatimin e idesë.
Është e nevojshme
- - plan biznesi;
- - koncept
- - lokalet;
- - projektin e hartimit;
- - pajisjet;
- - stafi;
- - produktet.
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni një plan biznesi, në të cilin i kushtoni vëmendje të veçantë përshkrimit të USP - një propozim unik i shitjes që do të dallojë krijimin tuaj nga të tjerët. Në këtë rast, mund të jetë akullore e prodhimit tonë. Nëse vendosni ta bëni vetë këtë delikatesë, merrni parasysh përvojën e gelaterive italiane. Productshtë produkti i tyre në këtë format që njihet si më i miri. Gjeni furnitorë (ose më mirë - prodhues) të pajisjeve, vendosni për kapacitetin, funksionalitetin dhe materialet e saj të para në të cilat mund të punojë. Pastaj urdhëroni një klasë master, ku ata do të demonstronin qartë gjithçka dhe do t'ju jepnin akullore të gatshme për shije. Nëse gjithçka ju përshtatet, merrni këtë ose pajisje të ngjashme si bazë të proceseve të biznesit tuaj.
Hapi 2
Gjeni një dhomë që plotëson kërkesat e autoriteteve rregullatore. Kryeni një studim të faqes. Analizoni mjedisin konkurrues, drejtimin e lëvizjes së flukseve të klientëve, afërsinë me audiencën e synuar. Nëse lokalet janë të përshtatshme - nënshkruani një qira. Mundohuni të "nokautoni" 1-2 muaj pagese preferenciale nga pronari për kohën kur filloni biznesin.
Hapi 3
Bëni riparime. Pavarësisht sa të mira janë dhoma e ndenjes dhe kuzhina, tavani, dyshemeja dhe muret duhet të azhurnohen. Në një numër rastesh, duhet të bëhen ndryshime në vendndodhjen e ndërmarrjeve, por në përgjithësi, nëse një dhomë hotelierike do të ishte e vendosur në dhomë, ka shumë të ngjarë që nuk ka nevojë për ndonjë rregullim të madh. Redecorating do të jetë e mjaftueshme. Mattershtë një çështje tjetër nëse koncepti juaj përfshin ndryshimin e brendshëm. Këtu një muaj nuk është i kufizuar.
Hapi 4
Bleni dhe rregulloni mobiljet dhe pajisjet. Merrni leje. Hartoni një menu. Gjeni furnitorë. Varet nga ju që të vendosni nëse salla e akullores do të shesë alkool. Ekspertët këshillojnë që të përmbahen nga ky hap, sepse do të trembë familjet me fëmijë të cilët duhet të jenë vizitorët tuaj spirancë. Bëni një plan promovimi.
Hapi 5
Punësoni stafin. Në varësi të zonës së sallës dhe numrit të vendeve, do t'ju duhet 2-6 kamerierë, të njëjtin numër shefash të linjës, 2 punëtorë teknikë dhe 2 administratorë, një kuzhinier, një llogaritar dhe një menaxher. Stafi i linjës punon në ndërrime, staf menaxherial - në një javë pune 5-ditore. Jepni përshkrimet e punës dhe oraret e ndërrimit. Gjithmonë është e nevojshme të mbikëqyreni punonjësit, por më e rëndësishmja - në fazën e hapjes, sepse ata mund të kenë nevojë për ndihmë, veçanërisht nëse kafene nuk është trajnuar dhe standardet e unifikuara të shërbimit nuk janë zhvilluar.
