Kontrolli mesatar në kafenenë tuaj është rreth 1000-1500 rubla dhe nuk dëshiron të rritet? Ndoshta një nga mënyrat më të mira për ta rritur atë është të ndryshoni formatin e kafenesë tuaj dhe kështu të tërheqni klientë të rinj.
Udhëzimet
Hapi 1
Nëse doni të rrisni çekun mesatar, është e vështirë t'i rezistosh veprimeve të tilla në dukje të thjeshta si rritja e çmimeve të pjatave në kërkesën më të madhe. Duhet të keni kujdes me gjëra të tilla: duke rritur çmimet e pjatave më të shitura, mund të humbni disa nga klientët tuaj të rregullt. Ndoshta ata vijnë në kafenenë tuaj pikërisht sepse ju mund të hani mirë dhe të pini birrë me vlerë 1000 rubla atje. Nëse e hiqni këtë mundësi, atëherë kafeneja juaj do të pushojë së qeni tërheqëse për ta dhe klientët e rinj nuk do të shfaqen.
Hapi 2
Në mënyrë që të rritet kontrolli mesatar, duket e nevojshme për të tërhequr klientë të rinj - ata që do të jenë të gatshëm të lënë jo 1000-1500 rubla në mbrëmje, për shembull, por 2000 dhe më shumë. Si fillim, është e rëndësishme të kuptohet se çfarë lloj klientësh janë dhe çfarë (çfarë ushqimi dhe pije, çfarë ambienti, muzike, etj.) Preferojnë.
Hapi 3
Easyshtë e lehtë të shohësh një klient të tillë të mundshëm - për këtë mund të shkosh në çdo kafene ku kontrolli mesatar është më i lartë se i yti. Pasi të vëzhgoni vizitorët e saj, mund të hartoni një portret të përafërt si të klientit ashtu edhe të ambientit që ai ka nevojë.
Hapi 4
Pas kësaj, mund të filloni të bëni ndryshime në meny (zvogëloni zgjedhjen e markave të birrës, por diversifikoni zgjedhjen e koktejeve - ato janë më të shtrenjta dhe kërkohen më shpesh midis njerëzve më të pasur). Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme të mendoni për ndryshimin e vetë formatit të kafenesë. Ndoshta ia vlen të projektohen ambientet ndryshe? Një dhomë mund të jetë, në sajë të dizajnit, në një stil primitiv qëllimisht të vrazhdë, dhe në një shtëpi, dhe në një të cilësisë së mirë. Në vend të muzikës së vallëzimit në sfond, për shembull, mund të vendosni xhaz.
Hapi 5
Sa më gjatë që konsumatori të qëndrojë në kafenenë tuaj, aq më e lartë do të jetë fatura mesatare. Ju mund të "ndaloni" një klient duke organizuar ngjarje të ndryshme - koncerte, shfaqje filmash. Nëse nuk doni ta ktheni kafenenë tuaj në një klub, do të jetë e mjaftueshme vetëm të rregulloni një bibliotekë të vogël në të ose t'u ofroni klientëve të luajnë lojëra bordi (shah, tavëll, etj.). Ju mund të uleni në një kafene për një libër interesant shumë më gjatë sesa thjesht në drekë, përveç kësaj, leximi do të kërkojë "rimbushje" në formën e një filxhani kafeje shtesë me ëmbëlsirë.
Hapi 6
Shtë e rëndësishme që shumë më tepër njerëz të dinë për këto ndryshime në kafen tuaj dhe sa më shpejt të jetë e mundur. Mënyrat më të thjeshta të promovimit janë të përshtatshme për këtë - shpërndarja e fletëpalosjeve për vizitorët e një kafeneje të ngjashme (pse nuk duhet të vijnë tek ju herën tjetër?), Vendosja e banderolave në rrjet.
