Pronarët e restoranteve dëshirojnë që restoranti i tyre të mos ketë një tryezë të vetme falas edhe gjatë ditës së javës, dhe në Ditën e Vitit të Ri, 8 Mars dhe pushime të tjera të mëdha, një takim bëhet paraprakisht.
Udhëzimet
Hapi 1
Renditni kopjet e sakta të pjatave nga menuja juaj dhe shfaqini ato në vitrinë. Duke kaluar restorantin, njerëzit do të marrin një sinjal vizual, dhe pastaj një refleks do të funksionojë. Nëse një person nuk ka ngrënë për një kohë të gjatë, ka shumë të ngjarë që ai të ketë një meze të lehtë në institucionin tuaj.
Hapi 2
Zhvilloni një sistem zbritjeje. Për shembull, një klient vjen në një restorant dhe bën një porosi. Kur kamarieri sjell faturën, klienti mëson se me një porosi totale prej 30,000 rubla, ai do të marrë një zbritje prej 10%. Tani e tutje, klienti kursen të gjitha faturat e restorantit në mënyrë që të marrë një zbritje. Nëse ai ka një kartë zbritje, ka shumë të ngjarë ta përdorë atë rregullisht.
Hapi 3
Dilni me një "zest" të institucionit. Nëse keni një restorant meksikan, nuk mund të tingëllojë si shason apo tekno. Aroma kombëtare presupozon muzikën kombëtare. Shtë e dëshirueshme që ajo të interpretohet drejtpërdrejt, ndërsa artistët duhet të jenë të ngjashëm me Meksikanët: do të bëjnë mustaqe, sombrero, veshje të përshtatshme. Kërkoni komente për restorantet në internet, pse të mos përfitoni nga përvoja e kolegëve nga qytete të tjera? Pika kryesore: ju duhet të jeni cilësisht të ndryshëm nga konkurrenca.
Hapi 4
Stimuloni jo vetëm klientët, por edhe punonjësit. Jepni shpërblime punonjësve efektivë, siguroni ditë shtesë pushimi. Në fund të një periudhe, rregulloni argëtim për njerëzit më të mirë.
Hapi 5
Kryerja e trajnimit të shitjeve për kamerierët, sepse ata komunikojnë me klientët dhe ndikojnë në zgjedhjet.
Hapi 6
Mbani gjurmët e nivelit të përgjithshëm të restorantit. Së bashku me stimujt për punonjësit, vendosni gjoba: për mungesën e kruajtësve të dhëmbëve ose pecetave në tavolinë, për shërbimin ndaj klientit "të nxituar", etj.
