Dyqani juaj i kafesë është biznesi më i mirë për një dashnor kafeje. Ju do të bëni dhe shisni atë që doni dhe në të cilën jeni të mirë. Për më tepër, kafenetë janë shumë të efektshme në krahasim me institucionet e tjera të shërbimit të ushqimit. Përkundër faktit se ka shumë dyqane kafeje në Moskë, ka akoma shumë më pak sesa në Nju Jork. Sipas revistës Forbes, ka 75 dyqane kafeje për 100,000 banorë të Nju Jorkut, dhe vetëm 4 për 100,000 muscovites.
Udhëzimet
Hapi 1
Për një kafe, si dhe për institucione të tjera hotelierike, vendndodhja është shumë e rëndësishme. Ju nuk keni pse të përpiqeni të gjeni një vend në qendër të qytetit, veçanërisht nëse tashmë ka shumë kafene në të. Sidoqoftë, një kafene patjetër që ka nevojë për një vend "të gjallë": afër një metroje ose një qendre të madhe biznesi, në një kinema ose një qendër tregtare.
Hapi 2
Shumica e klientëve të kafeneve janë relativisht të rinj, nga 17 deri në 40 vjeç. Shumica e tyre janë gra. Vlen të përqendrohemi në këtë dhe të shesim sa më shumë ëmbëlsira dhe shurupe të ndryshme për kafe - megjithatë, gratë, si rregull, i duan ëmbëlsirat. Përveç kësaj, pasi të keni marrë një ëmbëlsirë të vogël, dikush shpesh dëshiron të kapë një tjetër dhe një filxhan kafe. Nëse kafeneja juaj ndodhet pranë një qendre biznesi ose kolegji, sigurohuni që të shisni kafe në gota kartoni për ta marrë, pasi shumë punonjës zyre dhe studentë nuk hanë mëngjes në shtëpi.
Hapi 3
Për të hapur një kafene shumë të vogël - për 15-20 persona - do t'ju duhet një dhomë me një sipërfaqe prej 60-70 sq.m. Një e katërta e hapësirës do të pushtohet nga kuzhina. Nëse dyqani juaj i kafesë synon të presë deri në 70 vizitorë në të njëjtën kohë, do t'ju duhet të merrni me qira një dhomë me një sipërfaqe prej 200 metra katrorë dhe më shumë. Lokalet do të duhet të ndahen në zona për pirjen e duhanit dhe jo-pirjes së duhanit, të instalohen rinovime dhe klimatizim.
Hapi 4
Ju duhet të jeni veçanërisht të kujdesshëm kur përpiloni një kartë kafeje - një menu. Ka akoma shumë dyqane kafeje, dhe tuajat duhet të dallohen. Mënyra më e lehtë është të vizitoni të gjitha kafenetë që ndodhen afër vendndodhjes tuaj të synuar dhe të provoni kafe, si dhe të analizoni menunë. Me siguri do të gjeni diçka që është, për shembull, vetëm në njërën nga këto kafene. Lëreni këtë lloj kafeje ose lloj pije të shfaqet me ju.
Hapi 5
Për sa i përket ëmbëlsirave dhe vakteve, është më lirë të blihen nga ëmbëlsira dhe produkte të kuzhinës. Sidoqoftë, kuzhina juaj ka një numër përparësish: mund të përgatisni ëmbëlsira ekskluzive të autorit, ato do të jenë gjithmonë të freskëta. Përveç kësaj, nuk do të përballeni me problemin e produkteve të pashitura, d.m.th. ëmbëlsirat dhe ushqimet e blera nuk do të shpërdorohen.
Hapi 6
Disa pajisje janë të rëndësishme për një kafene. Minimumi është një aparat kafeje, një mulli kafeje, një vitrinë për ëmbëlsira, një frigorifer, një mikser dhe pjata. Për kuzhinën ju nevojiten pajisje speciale, kjo varet nga ajo që do të gatuani. Nga stafi do t'ju duhet nga 2 deri në 6 kamariere, 2-3 barista, një zonjë pastruese dhe 1-2 kuzhiniere nëse keni kuzhinën tuaj.
Hapi 7
Mos harroni për reklamat. Edhe para hapjes së një dyqani kafeje, ju mund të filloni të shpërndani broshura, duke postuar reklama në internet. Kjo do t'ju ndihmojë të tërheqni klientë sa më shpejt të jetë e mundur. Sa më shumë klientë të keni, aq më shpejt kafeja juaj do të paguajë. Periudha mesatare e shpagimit është nga një vjet e gjysmë, por për shkak të një fushate reklamuese kompetente, ajo mund të reduktohet në një vit ose edhe më shumë.
