Për të hapur një bar sushi, duhet të marrësh një dhomë në një vend shëtitje që plotëson kërkesat e autoriteteve rregullatore. Por edhe nëse tashmë e keni gjetur këtë, mos nxitoni të lidhni një qira. Bëni disa hulumtime të tregut për të parë nëse trafiku që ju nevojitet po sigurohet.
Është e nevojshme
ambientet, koncepti, plani i biznesit, projekti i dizajnit, pajisjet, mobiljet, stafi
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjidhni një dhomë për një bar sushi. Sigurohuni që të llogaritni nëse mjaft klientë potencialë kalojnë dhe kalojnë pranë tij. Fakti është që baret sushi funksionojnë 80 përqind në kurriz të mysafirëve që bëjnë vizita spontane, dhe vetëm 20 përqind në kurriz të vizitorëve që kanë planifikuar një vizitë tek ju. Goodshtë mirë nëse ka një universitet ose institucion tjetër arsimor pranë ambienteve të zgjedhura. Të rinjtë deri në 25 vjeç shpesh vizitojnë vendet e hotelierisë.
Hapi 2
Merrni përfundimin e Shërbimit Federal për Mbrojtjen e të Drejtave të Konsumatorit dhe Inspektoratit të Zjarrit në lidhje me pajtueshmërinë e këtyre ambienteve me kërkesat për hotelierinë publike. Punoni me kujdes të metat që gjeni. Nga vizita tjetër e autoriteteve të inspektimit, gjithçka duhet të jetë në rregull. Ndërsa adresohen mospërputhjet, zhvilloni një koncept. Ai duhet të tregojë marrëdhëniet midis emrit të barit sushi, modelit të tij, menusë, stafit, parimeve të shërbimit dhe reklamimit. Ky dokument kërkohet, do të jenë termat e referencës për fillimin.
Hapi 3
Bëni një plan biznesi. Më parë, kur situata me pasuri të patundshme të lëngshme ishte e ndryshme, plani i biznesit ishte përpiluar më parë, dhe jo pasi ishte marrë vendimi për zgjedhjen e lokaleve. Sot, në qytete të mëdha, ka shumë pak vende të përshtatshme, madje të vendosura në lagje me trafik të zënë, ku mund të hapni një bar të vogël sushi. Kështu që çështja e qirasë u bë parësore.
Hapi 4
Filloni të organizoni projektin teknik, vendosjen e komunikimeve inxhinierike, blerjen dhe vendosjen e pajisjeve teknologjike. Nëse vendosni të kufizoni gamën e sushi dhe rrotullave, nuk do t'ju duhet një kuzhinë e madhe. Por nëse keni një ide për të shërbyer sallata, pjata të nxehta dhe ëmbëlsira, do t'ju duhet të ndani për të dhe dhoma të shërbimeve të paktën 25-30 sq M. Nga rruga, salla e një bar sushi mund të jetë rreth së njëjtës zonë.
Hapi 5
Bëni modelin e ndërmarrjes në përputhje me konceptin e zhvilluar. Sipas traditës, këto mund të jenë motive japoneze. Desirableshtë e dëshirueshme të kryhet punë arkitektonike paralelisht me rekrutimin e personelit dhe zhvillimin e menusë. Për të mos humbur kohë shtesë, kjo qasje është krejtësisht e përshtatshme.
Hapi 6
Punësoni një kuzhinier të kualifikuar. Edhe nëse ai nuk punon për ju në mënyrë të vazhdueshme, por zhvillon vetëm një menu, merr përsipër azhurnimin dhe trajnimin tremujor të kuzhinierëve të linjës. Gjëja kryesore është që kandidati të ketë përvojë për të punuar në institucione të mira "ikonike", kuzhinën e së cilës do të ishit të kënaqur ju, si pronari i një lokali sushi. Kur filloni të zhvilloni një menu, duhet të merrni parasysh trendet në tregun e restoranteve. Një bar sushi i vetë-respektuar duhet të ofrojë të gjithë linjën e sushi klasik, rrotulla dhe sashimi, si dhe sushi të pjekur, sushi me erëza dhe, nëse është e mundur, modelet e firmave të kuzhinierit tuaj.
