Një kafene ku mund të shijoni dhe blini pasta të freskëta në shtëpi është një mundësi e shkëlqyer për një biznes premtues. Gjëja kryesore është të zgjidhni asortimentin e duhur, të monitoroni në mënyrë rigoroze cilësinë e produktit dhe të vendosni çmime konkurruese.
Është e nevojshme
- - një person juridik i regjistruar ose sipërmarrës individual;
- - lokale për një kafene dhe një furrë buke;
- - lejet nga SES dhe autoritetet e tjera;
- - pajisjet;
- - mobilje dhe pjata;
- - rezervë përbërësish për pjekje;
- - stafi.
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjidhni formatin e kafenesë së ardhshme. Ju mund të hapni një furrë buke ose buke kryesisht. Sot dyqanet e pastiçerive me temë janë shumë të popullarizuara - franceze, italiane, belge ose ruse, duke ofruar produkte origjinale të pjekura. Vlerësoni perspektivat e tregut. Nëse tashmë ka disa furra buke në qytetin tuaj, analizoni shumëllojshmërinë e tyre.
Hapi 2
Gjeni një produkt që do të bëhet një lloj "karte biznesi" i kompanisë tuaj. Për shembull, ju mund të pjekni një gamë të gjerë pitet me një larmi mbushjesh, të specializoheni në lloje të ndryshme të bukës, puffs markë ose cookies.
Hapi 3
Gjeni një dhomë të përshtatshme. Furra juaj e bukës duhet të jetë e vendosur në një zonë të zënë. Një kafene e lirë mund të hapet në një zonë rezidenciale ose pranë institucioneve arsimore dhe zyrave. Një furrë buke premium duhet të jetë e vendosur afër restoranteve, qendrave të biznesit dhe atraksioneve të qytetit.
Hapi 4
Për të akomoduar prodhimin, 50-80 metra katrorë janë të mjaftueshëm, 80-100 m2 të tjerë do të zënë nga një zonë e shitjeve. Zona e hotelierisë mund të jetë e kufizuar në disa tavolina me karrige ose divane. Ka kafene që ofrojnë vetëm vende në këmbë në tavolina të larta.
Hapi 5
Përfshihuni në marrjen e lejeve. Do t'ju duhet një leje për prodhimin dhe shitjen e produkteve të furrave dhe ëmbëlsirave. Dokumentet janë një proces i gjatë dhe mund të zgjasin disa muaj.
Hapi 6
Pajis një furrë buke. Ju do të keni nevojë për mbulesa, ndarës, brumëra dhe furra për pjekje. Zgjedhja e klasës së pajisjeve dhe çmimi i saj varen nga diapazoni i ofruar. Për shembull, nëse dëshironi të pjekni bukë që shërbehet në furrat buke italiane dhe franceze, do t'ju duhet furra të veçanta të vatrave.
Hapi 7
Zgjidhni fuqinë e pajisjeve bazuar në ngarkesën e planifikuar. Mos blini "në rezervë" dhe mos zini hapësirën e furrës me makineri që nuk do të përdorni. Nëse në të ardhmen zgjeroni prodhimin, pajisjet e humbura mund të blihen ose ajo ekzistuese mund të azhurnohet.
Hapi 8
Rinovoni ambientet. Dekoroni katin e tregtimit dhe zonën e kafenesë në përputhje me konceptin e zgjedhur. Për shembull, nëse specialiteti juaj është bukë "e bërë me dorë", dekorimi mund të bëhet në një stil të thjeshtë - sirtar druri, pecetë kanavacë, shporta të thurura për t'u shfaqur. Nëse shisni pasta me aromë franceze, stilojeni dhomën si një kafene parisiene.
Hapi 9
Punësoni stafin. Kushtojini vëmendje të veçantë zgjedhjes së një kuzhinier buke - një person i cili do të angazhohet jo vetëm në kontrollimin e procesit të pjekjes, por edhe në zhvillimin e hartave teknologjike. Përveç kësaj, do t'ju duhet furrtarë të zakonshëm, punëtorë kuzhine, ndihmës dyqanesh, një zonjë pastrimi dhe një llogaritar që mund të punojë në distancë.
