Ushqimi modern është cilësisht i ndryshëm nga kafeteritë dhe restorantet e djeshme. Shtëpi të shumta kafeje po fitojnë popullaritet në rritje dhe po fitojnë me shpejtësi njohjen e konsumatorit për shkak të shërbimit të tyre të shpejtë dhe pijeve me cilësi të lartë.
Fillimi i çdo biznesi fillon me zhvillimin e një plani biznesi. Nëse kjo është përvoja e parë sipërmarrëse, atëherë hapi më efektiv në fazën fillestare do të jetë kthimi tek profesionistët. Këto mund të jenë si analistë individualë të biznesit, ashtu edhe firma të specializuara ose inkubatorët e biznesit tani të njohur.
Plani i biznesit duhet të bazohet në një analizë të thellë të kafeneve tashmë funksionuese të qytetit sipas kritereve të tilla si kapaciteti, vendndodhja, përfitimi i vlerësuar, koha e ekzistencës në treg. Përveç kësaj, nuk do të jetë e tepërt të përcaktohen të mirat dhe të metat e ndërmarrjeve të organizuara kur studiojnë konkurrentët.
Analiza do të bëjë të mundur të kuptojmë, nga njëra anë, cilat janë preferencat e konsumatorëve potencialë, dhe nga ana tjetër, të përcaktojë se në cilin drejtim është më fitimprurëse të zhvillohet.
Tjetra, duhet të merrni parasysh përbërësin financiar të ndërmarrjes. Dhe duhet të filloni me kostot e regjistrimit të një organizate ose marrjen e statusit të një sipërmarrësi individual. Kostot e respektimit të normave sanitare dhe higjienike dhe rregullave në lidhje me hotelierinë publike gjithashtu premtojnë të fluturojnë me një qindarkë të bukur.
Një gabim i zakonshëm i sipërmarrësve fillestarë është rritja e optimizimit të kostos, deri në koston e një dizajni profesional të brendshëm të sallës së shërbimit dhe një ulje në faturën e pagave. Procesi i bërjes së kafesë dhe pijeve bazuar në të kërkon kualifikime të larta të një barista, prandaj strategjia më e mirë për rekrutimin e personelit është tërheqja e specialistëve me të paktën 2 vjet përvojë. Si mjet i fundit, një specialist i tillë mund të punësohet për disa muaj si trajner i baristëve të rinj.
Përvoja tregon se modeli më efektiv për shpërblimin e punëtorëve është formula: shkalla + përqindja e të ardhurave (bakshish). Për një dyqan kafeje, ky opsion po fiton edhe më shumë popullaritet, pasi që çdo specialist fillon të kuptojë marrëdhënien e drejtpërdrejtë midis punës dhe pagës së tij.
Kërkimi për furnitorë të kafesë dhe produkteve të përafërta nuk është më pak e rëndësishme në hapjen e një kafeneje. Kriteret për zgjedhjen e një furnizuesi të besueshëm janë vlerësimet pozitive të klientëve, aftësia për të porositur në sasi të vogla dhe cilësia e lartë e produktit. Një opsion alternativ është përdorimi i fasuleve të papërpunuara, të ndjekura nga pjekja në shkallën e kërkuar direkt në kafenenë. Ky opsion është i mirë sepse lejon barista të sjellë në mënyrë të pavarur lëndët e para në nivelin e dëshiruar. Njohësit e kafesë me siguri do ta vlerësojnë këtë qasje të pronarit të një kafeneje dhe do të nxitojnë të bëhen rregullt të një institucioni të tillë. Përveç kësaj, pjekja individuale e kafesë mund të shtojë të ardhura shtesë në biznesin me pakicë.
Koncepti i "kafesë së shpejtë" gradualisht po fiton popullaritet të konsumatorit midis institucioneve që ofrojnë, përveç pijeve, një menu të tërë të ëmbëlsirave dhe ushqimeve të shpejta. Kjo prirje diktohet thjesht - kafeja është kthyer nga një pije në një produkt plotësisht të pavarur me një audiencë konsumatore shumë specifike dhe besnike.
Ndërkohë, duhet të theksohet se edhe respektimi i të gjitha këshillave të mësipërme nuk mund të premtojë suksesin e biznesit nëse vendndodhja për hapjen e kafenesë zgjidhet pa sukses. Opsioni më i mirë për marrjen e pikave të kafesë është, sigurisht, vendet me trafik të vazhdueshëm të lartë: qendra të mëdha tregtare dhe argëtuese, kinema, zyra ose ndërtesa administrative. Kur studioni përshkueshmërinë, mos u mbështetni në të dhënat e pronarit - ato mund të jenë të vjetruara ose të ekzagjeruara. Muchshtë shumë më e rëndësishme të kapni rrjedhën e vërtetë të konsumatorit dhe të kërkoni këshilla nga qiramarrësit e kaluar.
