Ndërmarrjet ushqimore konceptuale të temave po fitojnë gjithnjë e më shumë popullaritet në Rusi. Një ide e mirë dhe zbatimi kompetent i një projekti të tillë mund të tërheqë një numër të madh të vizitorëve.
Gjëja kryesore është ideja
Përafërsisht gjashtëdhjetë për qind e vizitorëve në një kafene arti bëhen klientët e tyre të rregullt nëse tërhiqen nga atmosfera e institucionit. Audienca e synuar e institucioneve të këtij formati është më solventi dhe aktivi.
Fitimi nga një institucion i tillë do të jetë më i madh, aq më shumë vizitorët qëndrojnë në të. Prandaj, është kaq e rëndësishme të krijoni atmosferën e duhur dhe të mos harroni programin kulturor. Muzikë e drejtpërdrejtë, një bibliotekë, shfaqje filmash të kinemasë së rrallë në shtëpitë e artit - e gjithë kjo tërheq audiencën e saj në kafenenë e artit.
Një rol të rëndësishëm luan vendndodhja e kafenesë së ardhshme. Për institucione të tilla, është e rëndësishme të jeni sa më afër qendrës së qytetit. Kur zgjidhni një dhomë, kushtojini vëmendje detajeve të tilla si pamja nga dritaret. Një gardh me tulla, një mur i zbrazët ose një mbeturinë vështirë se mund të ndihmojë në krijimin e atmosferës së duhur në një kafene.
Detaje teknike
Dhoma duhet të jetë e gjerë; duhet të prisni që salla kryesore të zërë së paku pesëdhjetë metra katrorë. Por hapësira për zyre është gjithashtu e nevojshme - një kuzhinë, qilar, tualete, një dhomë salcë. Ndonjëherë ato zënë më shumë hapësirë sesa salla kryesore.
Këshillohet të kërkoni një dhomë tashmë nën konceptin e vendosur të një kafeneje. Për ta bërë këtë, ju duhet një drejtor arti i cili duhet të angazhohet në zbatimin e idesë, zgjedhjen e dizenjatorëve dhe hartimin e projektit të dizajnit. Drejtori i artit ndjek zbatimin e konceptit në jetë, duke dalë me fushata reklamuese për të promovuar institucionin e pazakontë. Sigurisht, koncepti ose ideja origjinale që formoi bazën e kafesë tuaj artistike mund të tërheqë vizitorë, por një drejtor arti kompetent mund të rrisë numrin e tyre. Isshtë shumë e rëndësishme pasi të keni gjetur mjediset e nevojshme, të hartoni një koncept dhe të filloni ta hartoni atë, dhe të zgjidhni stafin e duhur. Kamarierët profesionistë të përgjegjshëm dhe shërbimi i mirë i motivojnë vizitorët të kthehen në vendin që ju pëlqen.
Para se të hapni një kafene, duhet të kaloni nëpër një numër procedurash - për të lëshuar dhe regjistruar lejet e nevojshme nga inspektimi i zjarrit, stacioni sanitar dhe epidemiologjik. Merrni patentë tregtare dhe licenca për duhanin dhe produktet alkoolike.
Kur bëni një vlerësim për qiradhënien e lokaleve dhe dekorimin e brendshëm, mos harroni për kostot e riparimeve dhe blerjen e pajisjeve të rëndësishme. Vetëm kuzhina do të kërkojë blerjen e disa lavamanëve, tavolinave, sobave dhe furrave. Një artikull tjetër i shpenzimeve do të jetë blerja e enëve, tekstileve, mobiljeve, llambave. Buxheti duhet të përfshijë pagat e stafit.
Në Moskë, për shembull, hapja e një kafeneje arti do të kushtojë të paktën dy milion rubla. Për më tepër, kjo shumë do të luftojë të paktën një e gjysmë deri në dy vjet, prandaj jini të përgatitur për këtë.
