Efikasiteti dhe përfitimi i pothuajse çdo biznesi tregtar kryesisht varet nga një shumëllojshmëri e modeluar mirë. Gama e sotme e produkteve ushqimore në treg është mjaft e gjerë. Prandaj, është problematike që menaxhmenti të vendosë se cilat pozicione duhet të paraqiten në dyqanet e tyre ushqimore.
Kërkimi i marketingut duhet t'i paraprijë fazës së zhvillimit të asortimentit. Detyra e tyre duhet të jetë identifikimi i konkurrentëve dhe analizimi i asortimentit të tyre. Tjetra, duhet të analizoni klientët e mundshëm dhe të përcaktoni preferencat e tyre. Vlen të përmendet se sjellja e konsumatorit duhet të analizohet vazhdimisht dhe bazuar në ndryshimet në të, duhet të bëhen rregullime në shumëllojshmëri.
Gjerësia dhe thellësia e asortimentit
Para se të filloni të formoni një shumëllojshmëri për një dyqan ushqimesh dyqanesh, duhet të vendosni për parametrat kryesorë të tij. Gama e produktit karakterizohet nga karakteristika të tilla si gjerësia, thellësia dhe lartësia.
Gjëja e parë që duhet të bëni kur zhvilloni një shumëllojshmëri është të vendosni për gjerësinë e saj. Ai përfaqëson numrin e grupeve të asortimentit në total. Specifikat e zgjedhjes së grupeve të produkteve do të varen nga formati i shitjes dhe specifikat e tij. Shtë e qartë se gjerësia e asortimentit në një supermarket dhe një dyqan të vogël komoditet ndryshon ndjeshëm.
Për shembull, në shumicën e dyqaneve të lagjeve të vogla, grupet e produkteve si qumështi, furra buke, ëmbëlsira, çaj dhe kafe, ushqime komoditeti dhe ushqime të ngrira, djathëra dhe salcice, pije alkoolike, perime dhe fruta dallohen. Dhe nëse dyqani është shumë i specializuar, atëherë grupet e produkteve do të ndryshojnë. Për shembull, në një dyqan kasapi, ju mund të dalloni nënseksione të tilla si mishi i gjallë, produkte gjysëm të gatshme, ushqime të gatshme, sallam, ushqime të konservuara, etj.
Gjerësia e asortimentit duhet të përcaktohet bazuar në një analizë të asortimentit të konkurrentëve. Ju duhet të përpiqeni të gjeni vendndodhjen tuaj dhe të ofroni një produkt unik, sepse konkurrimi me supermarkete dhe supermarkete të mëdha për sa i përket parametrave të çmimeve do të jetë mjaft problematik. Në këtë mënyrë ju mund të përqendroheni në shitjen e ushqimit të shëndetshëm, produkteve organike ose produkteve të shijshme në shumëllojshmëri.
Pasi të vendosni për gjerësinë e asortimentit, duhet të filloni të mbushni çdo grup produkti me mallra. Numri i produkteve në secilin grup të produkteve quhet thellësi. Besohet se është optimale të përfshihen në shumëllojshmëri produkte që do të drejtohen në segmente të ndryshme të blerësve dhe të përfshijnë produkte të klasit ekonomik, mallra nga kategoria e çmimit mesatar dhe nga segmenti premium. Prevalenca e produkteve të caktuara do të varet nga strategjia e pozicionimit të dyqanit dhe vendndodhja e tij. Kostoja e artikujve në grupet e produkteve do të përcaktojë lartësinë e asortimentit.
Karakteristikat efektive të asortimentit
Parametrat e rëndësishëm që karakterizojnë efektivitetin e asortimentit janë lëvizshmëria dhe rëndësia e tij. Ato pasqyrojnë aftësinë e asortimentit për të ndryshuar për t'iu përshtatur më mirë nevojave të klientëve dhe kërkesës së tyre për pozicionet kryesore të asortimentit. Për shembull, në vitet e fundit, popullariteti i ushqimit të shëndetshëm midis blerësve është në rritje, kështu që dyqanet po zgjerojnë gamën e produkteve të qumështit të thartuar, perimeve dhe frutave.
Nga ana tjetër, shumëllojshmëria e dyqanit ushqimor duhet të jetë e qëndrueshme, d.m.th. ajo duhet të përfaqësojë pa ndryshim mallrat që kërkohen.
Një matricë e asortimenteve krijohet bazuar në konceptin e thellësisë dhe gjerësisë optimale të dyqanit. Ai përfshin listën e nevojshme të produkteve të shitura që plotëson nevojat e blerësve. Lista minimale e produkteve të shitura është shumëllojshmëria minimale që duhet të jetë vazhdimisht e pranishme në dyqan.
Në mënyrë që dyqani të jetë fitimprurës, shumëllojshmëria duhet të formohet në përputhje me rregullin e njohur ABC. Sipas tij, produktet më të kërkuara dhe më të kërkuara përbëjnë grupin e mallrave A. Ato përbëjnë 20% të gamës së produktit, por sjellin deri në 80% të fitimit. Ata duhet të garantohen që të jenë të pranishëm në dyqan në vëllimin e kërkuar. Produktet nga grupet B dhe C janë të nevojshme në asortiment, para së gjithash, për të ruajtur gjerësinë optimale.
