Për të organizuar saktë punën e një kafeneje, është e nevojshme të hartoni një tryezë të personelit dhe një orar ndërrimi, si dhe të krijoni kontabilitetin e menaxhimit. Nëse nuk janë bërë gabime të mëdha në hartimin dhe hapjen e një strukture hotelierike, këto masa të thjeshta janë të mjaftueshme për punën operative. Tjetra, bëhet fjalë për ushqim të mirë, shërbim të patëmetë dhe promovim efektiv, falë të cilit mysafirët do të mësojnë rreth institucionit dhe më pas do ta vizitojnë atë përsëri dhe përsëri.
Është e nevojshme
- - Lokalet;
- - plan biznesi;
- - pajisjet;
- - mobilje;
- - lejet;
- - ushqim, pije;
- - stafi.
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni një plan biznesi që reflekton pjesët e prodhimit, financiar dhe marketingut. Nëse do të hapni një kafene duke përdorur fonde të huazuara, sigurohuni që të bashkangjitni një plan investimi me një datë të parashikuar për hyrjen në zonën e ndërprerë, si dhe një orar të ripagimit të huasë.
Hapi 2
Gjeni një dhomë. Ajo duhet të jetë e vendosur në një rrugë për këmbësorë të zënë, si një opsion - në kryqëzimin e autostradave pranë një metro ose stacioni të transportit sipërfaqësor. Gjithashtu, një avantazh konkurrues do të jetë afërsia e qendrave të biznesit, dyqaneve të mëdha, institucioneve arsimore. Goodshtë mirë nëse një ndërmarrje hotelierike ka qenë e vendosur më parë në ambiente, përndryshe është e nevojshme të merret leja paraprake nga autoritetet për mundësinë e hotelierisë.
Hapi 3
Zhvilloni një projekt të hartimit. Dizajni i brendshëm i kafenesë duhet të kombinohet me emrin dhe të luajë për zbulimin e tij. Për shembull, nëse ndërmarrja quhet "Ferma e babit", sendet shtëpiake rurale janë të përshtatshme në brendësi, dhe nëse "Vala e nëntë" - të gjitha llojet e simboleve të temave detare. Së bashku me emrin, duhet të keni parasysh tiparet e shërbimit, politikat e rekrutimit dhe marketingut.
Hapi 4
Bëni riparime, blini dhe rregulloni pajisje, merrni leje nga autoritetet rregullatore - Rospotrebnadzor dhe Inspektimi i Zjarrit. Paralelisht, angazhohu në staf dhe rekrutim të stafit. Do t'ju duhen dy figura kryesore para të tjerëve - menaxheri dhe shefi i kuzhinës. E para, në fazën fillestare të organizimit të një kafeneje, mund t'i besohet punës operacionale - komunikimi me autoritetet, kërkimi i furnitorëve, punësimi, etj., E dyta - krijimi i një menuje. Nuk duhet të jetë i madh, 5-6 pjata në secilën pjesë do të jenë të mjaftueshme.
Hapi 5
Filloni fushatën tuaj reklamuese rreth 2 javë para hapjes. Siguroni promovime të dizajnuara për vizita spontane dhe ato të planifikuara. Krijoni buletine, shkruani njoftime për shtyp dhe dërgojini ato në media letre dhe elektronike. Mos i bëni historitë e lajmeve të parëndësishme dhe stereotip: sa më e ndritshme të jetë ngjarja e pritur, aq më shpejt botimet do të përcjellin informacionin për kafenenë tuaj tek audienca e mundshme.
