Bari juaj është një mundësi e shkëlqyeshme për një hyrje të suksesshme në biznesin e restoranteve. Sidoqoftë, me një organizim të gabuar të çështjes, në vend të fitimit, mund të përballeni me humbje. Në mënyrë që shiriti të gjenerojë të ardhura, merrni parasysh të gjitha nuancat edhe në fazën përgatitore - nga zgjedhja e saktë e lokaleve në menunë optimale.
Është e nevojshme
- - një person juridik i regjistruar;
- - licencë për shitjen e alkoolit;
- - pajisjet dhe orenditë;
- - stafi;
- - para për zhvillimin e biznesit dhe reklamat.
Udhëzimet
Hapi 1
Shkruaj një plan të detajuar të biznesit. Portreti i krijimit tuaj të ardhshëm është më i qartë dhe më i prekshëm, aq më shumë shanse që biznesi të shkojë mirë në fazën fillestare.
Hapi 2
Llogaritni shpenzimet tuaja të ardhshme. Lokali nuk është një nga opsionet më të lira të hotelierisë. Ju do të duhet të shpenzoni para për promovimin e saj, të ftoni një kuzhinier të mirë për të hartuar menunë, të lidhni kontrata afatgjata me furnizuesit e pijeve. Nëse paratë tuaja nuk janë të mjaftueshme, merrni parasysh një hua ose tërheqjen e një investitori.
Hapi 3
Një opsion i mirë për një restorant fillestar do të ishte një ekskluzivitet ose një bar i hapur nën markën e një prodhuesi pijeje. Studioni tregun për oferta ose kontaktoni vetë partnerët e mundshëm. Zgjidhni opsionet me honoraret më të ulëta. Sidoqoftë, ky opsion ju imponon disa kufizime, veçanërisht në zgjedhjen e pijeve dhe politikën e çmimeve.
Hapi 4
Zgjidhni një koncept themelimi. Mund të hapni një bar sportiv, bar ose koktej. Ka edhe specializime më të ngushta - për shembull, bare për biker ose studentë, institucione irlandeze, amerikane ose angleze. Sa më i qartë të përcaktoni formatin tuaj, aq më i qartë do të jetë për audiencën tuaj të mundshme.
Hapi 5
Mendoni se si do të fitoni para. Ju mund të rrisni kufijtë tuaj të pijeve, të ofroni vakte të bollshme me përbërës të thjeshtë, ose të ofroni vakte popullore të bëra në shtëpi që janë shumë më të lira se ato të blera. Ju gjithashtu mund të shkoni në të kundërtën - për shembull, duke bërë një rritje minimale për alkoolin dhe kuzhinën, por vendosni një tarifë hyrjeje dhe ofroni shërbime të tjera me pagesë - karaoke, bilardo, rezervime tryeze.
Hapi 6
Një ndërmarrje e shtrenjtë do të kërkojë kosto të larta për orendi cilësore, pjata të mira dhe reklama. Një bar buxhetor do të jetë më i lirë në fazën e parë. Sidoqoftë, pronarët e saj do të duhet të shpenzojnë para për kamera vëzhgimi, siguri, ndryshime të shpeshta të personelit dhe riparime të pajisjeve.
Hapi 7
Bëni një listë pije dhe menu. Zgjedhja e këtyre ose atyre emrave varet nga koncepti i shiritit. Për shembull, në një institucion që ofron birrë, ju mund të shfaqni një gamë të gjerë të kësaj pijeje. Zgjidhni menunë e duhur "birrë", e cila përfshin një numër të madh të snacks, enët e nxehta të mishit, sallamet, enët në skarë.
Hapi 8
Baret e koktejve duhet të kenë një listë të gjerë koktejle dhe një menu me pjata më të lehta dhe më të modës. Sushi, pjatat panasiatike, klasikët evropianë dhe amerikanë do të bëjnë. Baret e shtrenjta duhet të ofrojnë një gamë të mirë të pijeve të statusit - uiski të vetëm me malt, konjak, tequila, ekzotikë të ndryshëm si grappa, mezcal, armagnac dhe raki rajonale.
